Che Nắng Mưa Cho Quán Nhậu, Quán Bia Hơi

Quán nhậu và quán bia hơi ngoài trời khác các loại quán khác ở một điểm: nhu cầu che chắn thay đổi hẳn theo mùa.

Mùa hè khách muốn thoáng gió, quây kín là nóng bức không ai ngồi. Mùa đông gió lạnh thổi vào thì khách bỏ đi sớm.

Bài này gợi ý phương án linh hoạt được theo mùa.

Bốn đặc thù của quán nhậu ngoài trời

Bán chủ yếu buổi tối

Che nắng ít quan trọng hơn che mưa và chắn gió. Nhưng vẫn cần mái nếu quán mở từ chiều.

Khách ngồi lâu

Khác quán ăn sáng hay quán cơm trưa, khách nhậu ngồi vài tiếng. Nóng bức hay gió lùa đều làm khách về sớm, mà khách về sớm là giảm doanh thu trực tiếp.

Cần thoáng vì khói và mùi

Đồ nướng, lẩu, thuốc lá — quây kín hoàn toàn thì bí và ám mùi. Đây là điểm khác biệt quan trọng so với quán cà phê.

Nhu cầu đổi theo mùa

Hè cần mở tối đa, đông cần kín. Phương án cố định một kiểu sẽ sai một nửa thời gian trong năm.

Phương án theo quy mô

Quán nhỏ, vài bàn

Nhà bạt gấp gọn cỡ 3x4,5m hoặc 3x6m che được khu vực vừa phải.

Ưu điểm lớn là linh hoạt: dựng thêm khi đông khách, cất bớt khi vắng. Và mang đi được nếu chuyển mặt bằng.

Ghép nhiều bộ khi cần mở rộng, nhớ dùng bạt rãnh thoát nước ở khe giữa.

Quán vừa, có sân cố định

Mái xếp lượn sóng che liền mạch cả sân, không có bốn chân chắn giữa lối đi.

Ưu điểm với quán nhậu: thu gọn được vào những hôm trời đẹp để khách ngồi dưới trời, mở ra khi mưa hoặc nắng.

Quán lớn, sân rộng

Nhà bạt lắp ghép làm theo diện tích thực tế. Che được khu vực lớn liền mạch với chiều cao thoải mái.

Xem so sánh các giải pháp che cho quán.

Quây theo mùa

Mùa hè: mở tối đa

Chỉ che phía trên, để trống bốn phía cho gió lùa. Nếu có nắng xiên buổi chiều thì dùng bạt che nắng nối thêm ở đúng hướng nắng, không quây cả bốn mặt.

Mùa mưa: quây một phần

Quây hướng mưa tạt, để trống các hướng còn lại. Thường chỉ cần một hai mặt là đủ.

Bạt quây trong suốt phù hợp hơn quây kín vì giữ được tầm nhìn ra ngoài — khách nhậu thích ngồi nhìn phố.

Mùa đông: quây kín hơn

Gió lạnh là lý do khách về sớm nhất vào mùa đông. Quây ba mặt, chừa mặt trước, giữ được ấm mà vẫn thoáng.

Nếu quán có đồ nướng hoặc lẩu, đừng quây kín cả bốn mặt. Khói và hơi nóng cần chỗ thoát.

Chọn loại quây tháo lắp được

Đây là điểm mấu chốt. Bạt quây nên là loại tháo ra lắp vào được, không may cố định vào khung.

Như vậy anh chị đổi cách quây theo mùa hoặc theo thời tiết từng ngày.

Những thứ hay bị quên

Chiếu sáng

Quán nhậu bán buổi tối nên đèn quan trọng. Tính trước vị trí treo đèn và đường dây khi làm mái, tránh phải khoan đục sau.

Với nhà bạt gấp gọn, đèn treo vào khung phải nhẹ và gắn chắc, vì khung có thể rung khi gió.

Thoát nước

Mái phẳng đọng nước là vấn đề với mọi loại mái. Với quán nhậu còn thêm rủi ro: nước đọng đổ xuống bàn khách đang ăn.

Luôn tạo độ dốc thoát nước. Với nhà bạt gấp gọn, nâng một chân cao hơn.

Nền và thoát sàn

Che mái rồi nhưng nước mưa từ mép mái chảy xuống tạo vũng quanh quán. Tính hướng nước chảy và chỗ tiếp nhận.

Vệ sinh mái

Mái quán nhậu bám dầu mỡ từ khói bếp nhiều hơn quán khác. Lau định kỳ, nếu không mái ố vàng và bám bẩn khó tẩy.

Lau bằng nước xà phòng loãng, không dùng hóa chất tẩy mạnh vì làm hỏng lớp phủ chống thấm.

Khoảng cách với bếp

Bạt là vật liệu bắt lửa. Giữ khoảng cách an toàn giữa mái bạt và khu vực bếp than, bếp gas, bếp nướng.

Câu hỏi thường gặp

Quây kín có bị nóng không

Có, nhất là mùa hè và khi quán có lẩu nướng. Nên quây một phần thay vì cả bốn mặt, và chọn loại tháo lắp được để điều chỉnh theo hôm.

Bạt có bắt lửa không

Bạt là vật liệu bắt lửa. Cần giữ khoảng cách với bếp và nguồn nhiệt.

Anh chị trao đổi rõ với bên em về bố trí bếp khi tư vấn để tính vị trí mái cho an toàn.

Mái bạt có ám mùi không

Có, nếu quán nhiều khói mà không thoáng. Lau định kỳ và giữ thông gió là cách hạn chế.

Che được bao nhiêu bàn

Tùy cách kê. Một bộ 3x4,5m thường che được ba đến bốn bàn nhậu loại thường.

Anh chị mô tả số bàn và cách bố trí, bên em tính giúp.

Mùa bão xử lý thế nào

Hạ nhà bạt xuống, thu mái xếp về vị trí đóng. Tháo bạt quây vì quây kín làm tăng lực gió lên khung.

Xem hướng dẫn chuẩn bị mùa mưa bão.

In tên quán lên mái được không

Được. Mái quán là vị trí nhận diện tốt vì khách đi đường nhìn thấy. Xem các cách in logo.

Tóm lại

Với quán nhậu, điều quan trọng nhất không phải che kín mà là linh hoạt theo mùa.

Chọn mái che phía trên cố định, và bạt quây loại tháo lắp được. Hè mở tối đa, mưa quây hướng tạt, đông quây ba mặt.

Ba thứ hay bị quên: chiếu sáng, thoát nước, và khoảng cách an toàn với bếp.

Anh chị mô tả mặt bằng và số bàn qua Zalo 0346.388.963, bên em tư vấn phương án phù hợp với quy mô quán.

 

Liên hệ

Công ty TNHH SX & TM Kim Thanh — Bạt Kim Thanh

Hotline/Zalo: 0346.388.963
Website: batkimthanh.com
Email: tongkhoodu@gmail.com
MST: 0201106119

Hệ thống cửa hàng tại Hải Phòng:

• CS1: 128 Lý Thường Kiệt, Quang Trung, Hồng Bàng
• CS2: 157 Lý Thường Kiệt, Quang Trung, Hồng Bàng
• CS4: 165 Quang Trung, Phạm Hồng Thái, Hồng Bàng
• CS5: 168 Quang Trung, Phạm Hồng Thái, Hồng Bàng
• Xưởng sản xuất: 467 Hùng Vương, Hồng Bàng (đối diện IBS 388 Hùng Vương)